Выпечкой называют изделия из любого вида теста, приготовленное в печи, духовке, фритюре или на сковороде. Это очень обширная группа продуктов, которая изготавливается в домашних и промышленных условиях.

К любимой домашней выпечке относятся пироги и пирожки из дрожжевого и пресного теста. Пироги и пирожки можно разделить на сладкую и несладкую выпечку, в зависимости от начинки и состава теста.

О существовании итальянской пиццы какие-то сто лет назад за пределами Европы не знали. А в СССР в первой половине XX века даже подсмеивались над привычкой итальянцев «смешивать остатки вчерашней еды на пласте теста». Кто бы мог подумать, что вскоре пицца станет не менее популярным продуктом и в России!

Отдельной категорией выпечки являются хлеб и лепешки. У каждого народа есть своя кулинарная традиция относительно хлеба. Своеобразен лаваш тонкий – армянский хлеб, который полюбился во всем мире и напоминает европейскую тортилью. Со временем в наши магазины начали просачиваться и другие виды хлеба: например, итальянская чиабатта или французский багет.

Зато блины для каждой культуры практически одинаковы. Это один из всемирно любимых видов выпечки наряду с оладьями. Блины могут стать как сытным обедом, так и вечерним лакомством к чаю, в зависимости от вида начинки. Они неизменно украшают праздничные ярмарки и являются символом Масленицы в России.

Однако самым любимым видом выпечки являются пирожные и торты. Это самый сложный продукт, состоящий из коржей, крема, сиропа, с добавлением ягод и фруктов. Вершиной кондитерского мастерства являются торты в форме любого предмета или явления, которые стали популярным подарком на день рождения.

Выпечка включает в себя как хлебобулочные, так и кондитерские изделия промышленного или домашнего изготовления. Домашняя выпечка всегда ценилась превыше всего, поэтому она все еще пользуется популярностью на ярмарках.