Кроме лапши и макаронных изделий из пре­сного теста готовят различные бобки и клецки.

Бобки

Старинным прототипом клецок являются бобки. Тесто для них готовится так же, как для лапши, но менее крутое с добавлением масла. Из этого теста раскаты­вают жгут толщиной около 0,5 сантиметра, режут его на кусочки по диагонали и, если их надо хранить, высушивают в не очень горячей печи. Готовить бобки можно на воде или молоке. В старину их готовили и на маковом или ореховом молочке. Готовые бобки отваривают в подсоленной воде, откидывают и подают с маслом. Можно варить их в молоке и подавать вместе с молоком. Тесто для бобков: мука пшеничная 800 грамм, яйца 1—2 штуки, масло топленое 25 грамм, вода 200 миллилитров.

Рванцы

Старинный способ приготовления лап­ши, похожей на клецки, заключался в следующем. Готовят тесто так же, как для лапши, но немного жиже. Кипятят воду, добавляют соль. От куска теста отщипывают кусочки и бросают в кипящую воду. Когда рванцы сварятся и всплывут, их вынимают и едят, полив маслом или кислым молоком. По другому способу из лапшевого теста делают жгут, режут его на кусочки, каждый кусочек раскатывают так, чтобы получились сочни диаметром 3—4 сантиметра и толщиной 1,5 миллиметра. Эти сочни отваривают в подсоленной воде.

Клецки манные

В кипящую подсоленную воду или молоко тонкой струйкой всыпают просеянную манную крупу и заваривают вязкую манную кашу. Кашу остужают до 60—70°С, добавляют сырые яйца и хорошо перемешивают. Можно отделить белки яиц, взбить их в пышную пену и осторожно перемешать с кашей. Можно половину манной крупы заменить мукой. Разделывают и отваривают, как клецки простые. На 1 килограмм клецок: крупа манная 300 грамм, молоко 400 миллилитров, вода 200 миллилитров , масло 20 грамм, яйца 2 штуки. О других кулинарных рецептах можно узнать на сайте кулинарии Вкусная еда.