Ресторанный бизнес сегодня имеет неоднозначный облик, поскольку ресторанами себя называют как солидные заведения общепита, так и точки сетей быстрого питания. Однако в любом случае к помещению ресторана предъявляются особое требования – должен быть предусмотрен вместительный и комфортный зал для гостей.

Требований к метражу зала для ресторана практически нет, однако пропорции площади кухни к площади зала составляют 1:2 – их следует строго соблюдать, если вы не хотите проблем с надзорными органами. Также каждая франчайзинговая ресторанная сеть устанавливает определенные требования к метражу(например, 200 – 250 квадратных метров) – но это корпоративные требования.

Метраж напрямую влияет на размер арендной платы, равно как и расположение помещения относительно центра города, наличие коммуникаций и, конечно, класс здания. Не имея собственных квадратных метров, арендаторы вынуждены выбирать из того, что предлагает рынок. Чтобы зал ресторана был комфортным для персонала и посетителей, необходимо выбирать помещение с хорошей вентиляцией и водопроводной системой. Если электроэнергия может быть установлена арендатором, то с этими типами коммуникаций дело обстоит гораздо сложнее.

Зал ресторана должен выглядеть гостеприимно и стильно. Поэтому для разработки дизайна следует обратиться к профессионалу. Материалы для внутренней отделки должны быть долговечными и износостойкими, поскольку им придется постоянно выдерживать испытание уборкой и потоком гостей – например, подойдут кварцевые столешницы и металлические панели. Как правило, стилевое оформление подбирают под вкусы целевой аудитории – для молодежного заведения подходит современный стиль, в то время как старшее поколение высоко ценит достоинство классики.

Ресторанная мебель должна повторять стилевое решение интерьера. Однако лучше приобретать ее у специальных производителей. Мебель для заведений общепита укрепляется металлическим корпусом, срок ее эксплуатации значительно больше, чем у домашней мебели. Обойдется ресторанная мебель дороже, но впоследствии не доставит проблем.