Виноделие – это важнейшая производственная отрасль, которая остается одинаково актуальной в любые времена. Наверняка многим известно, что в былые времена виноград для вина давили ногами. Этот, без сомнения, веселый способ все же отошел в прошлое из гигиенических соображений.

Сегодня процесс производства вина практически полностью автоматизирован. Давят вино с помощью специального пресса. Из пресса сок и виноградная кашица поступают в бродильные баки. Там вино, в зависимости от сорта, определенное время проходит через процесс ферментации – оно может быть сброженным полностью или неполностью, а также крепленым и игристым. Сбродивший сок разливается по бочкам. А уже из бочек – по бутылкам. Бочки и бутылки хранятся на специальном складе с установленным температурном режиме, часто в ящиках.

Современная винодельня обязательно имеет хорошо оснащенную лабораторию, где вино на всех стадиях производства проходит контроль качества. Без наличия лаборатории очень сложно разработать продукт, который пройдет контроль качества в других странах, где часто вводят ограничения на химический состав вина.

Дегустационный зал также имеется в каждой уважающей себя винодельне. Казалось бы, для этого не требуется отдельное помещение. Однако отсутствие посторонних запахов и спокойная обстановка во многом влияют на работу дегустаторов. Работать дегустатором вина, шутя, мечтают многие из нас. Но дегустировать вино и пить его – это совершенно разные вещи, как отличаются настоящие итальянские кухни от китайского ширпотреба. Дегустаторы вино не пьют, а пробуют на вкус. Очень важно иметь достаточно чувствительные для этого рецепторы.

Также в винодельне обязательно имеется офисное помещение для приема клиентов, заключения договоров и вообще документальной работы с поставщиками и заказчиками.