Времена, когда вся семья садилась за лепку пельменей, ушли далеко в прошлое, когда в массовой продаже появились пельмени от промышленных производителей. Тем не менее лучше домашних пельменей ручной лепки пока нет ничего, в связи с чем пельменные остаются рентабельным форматом заведения общепита.

При этом отмечается невысокий уровень конкуренции в этой сфере общепита, поэтому пока открытие пельменной остается одним из самых надежных видов бизнеса. Ориентироваться необходимо, конечно, на лепку пельменей в условиях кухни, которую необходимо обустроить всем необходимым для замешивания теста, изготовления фарша, варки пельменей и т.д.. В пельменной должен быть зал для посетителей, попутно необходимо позаботиться о напитках, соусах и несложных закусках.

Для отделки пельменной можно использовать отделочные панели и другие огнестойкие материалы, которые в заведении общепита будут очень кстати. Пристального внимания требует обустройство кухни: обязательно соблюдение пожарных и санитарно-гигиенических требований. Хотя пельменная относится к бюджетным точкам питания, для ее открытия потребуется не менее полутора миллиона рублей.

Пельменную в крупных городах, которые посещают иностранцы, можно позиционировать как точку питания традиционной русской кухни, поскольку пельмени – это наше национальное блюдо. И заграничные гости всегда стремились попробовать их по приезде в нашу страну. На кого бы ни была ориентирована работа вашей пельменной, блюда должны быть исключительно вкусными.

Важно создать уникальный имидж пельменной и позаботиться о рекламе, чтобы любители точек быстрого питания узнали о том, где можно поесть горячие вкусные блюда.