Сегодня рестораном называют любое заведение общественного питания, в том числе бюджетные точки быстрого питания. А когда-то рестораном именовали исключительно элитные заведения общепита. Сохранились заведения такого класса и сегодня. Что представляют собой элитные рестораны?

Для начала, чтобы вообще называться рестораном, заведения должно предоставлять широкий ассортимент блюд и напитков, иметь большую кухню, где все они готовятся. В элитном ресторане весь цикл приготовления блюд проходит в стенах заведения, предъявляются высокие требования к свежести и качеству продуктов. Например, в элитном ресторане не используют мясо и рыбу глубокой заморозки – исключительно свежайшую охлажденную продукцию.

Принято считать, что кухня элитного ресторана должна быть изысканной. И современным рестораторам приходится непросто. Если какие-то двадцать лет назад паста, которую итальянцы употребляют на обед ежедневно, была для богатого россиянина диковинкой, то сегодня ее может приготовить у себя дома каждая хозяйка. Поэтому блюда элитного ресторана должны быть не просто результатом определенной кулинарной школы. Повара в элитном ресторане создают шедевры, которые нельзя просто так приготовить дома.

Особое внимание – атмосфере для клиентов, поскольку в ресторан приходят не только поесть, но и отдохнуть. Нередко в элитных ресторанах играет живая музыка, а некоторые точки предлагают приготовление еды на глазах у клиентов. Нехитрое, но грамотно организованное шоу должно присутствовать.

В современном элитном ресторане акриловый камень, добротные породы древесины и прекрасный интерьер должны быть по умолчанию. Гораздо сложнее сохранить этот лоск – все элементы интерьера должны постоянно проверяться на целостность и при необходимости меняться.